Menu «La balade gourmande» 6 services: 75€
Accord mets,vins et café: 40€ par personne ou accord mets,bulles wallonnes et café: 60€ par personne.

Les mises en bouche :

Céleri rave cuit au gros sel, anguille fumée, maïs salé, huile aux herbes, jus de girolles lactofermenté.
Tartare de bar, zeste de citron vert sur un crémeux de pomme verte.
Quenelle de brochet sauce Nantua, crevettes grises de la Mer du Nord.
Civet de biche, mousseline de patate douce, poudre de vitelotte.

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Noix de Saint-Jacques rôties à la plancha, déclinaison autour du fenouil.

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Queue de langoustine royale, furikaké de sésame, pak choï, bouillon dashi .

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Noix de ris de veau braisée, purée de potimarron, navet, jus corsé aux épices.

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Noisette de filet de biche, légumes racines, crumble de marron et fruits secs, sauce poivrade.

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Prélude au dessert.

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Tartelette feuilletée aux pommes reinette façon tatin, glace vanille de nouvelle Calédonie.

Les menus sont servis par table entière